近些年來，隨著社會經濟的快速發展，人們的物質文化和生活水平不斷提高，由此推動和帶來了一撥撥新的生活方式呈現熱潮和國內消費升級。以消費品類中的啤酒行業為例，原來大家司空見慣的工業制備啤酒，因其產品同質化和口味單一等缺點，已很難激發新消費群體的消費熱情，從而導致普通大眾型啤酒市場已日趨飽和。而在新消費新生活的場景下，越來越多的業界高端資深大咖和年輕的啤酒消費者們，對啤酒的需求調性，也明顯轉為追求酒體口感的細膩豐富和健康營養的“高品質”。在此時代背景下，我國啤酒市場的新銳產品，正快速向高端化方向發展，精釀啤酒市場應運而生并逐漸成長壯大。

回頭來看，今天踩在消費升級風口上的精釀啤酒，不只是讓消費者欲罷不能的消費品，也成為了各路資本競相追逐的新寵兒。據業內媒體粗略統計報道，僅在2021年，精釀啤酒領域的品牌融資，已超過10億元。

2022年9月7日，國內啤酒精釀圈迎來了一件盛事：2022年亞洲國際精釀啤酒會議暨展覽會（CBCE 2022）在江蘇南京國際博覽中心拉開帷幕！這是在艱難的上海疫情封鎖三個月后，CBCE組委會幾經權衡做出的決定，也是CBCE歷史上首次移師南京。本屆展會，有近200家展商積極參與其中，設攤參展。應主辦方邀請，《昊圖食品網》記者親臨現場體驗和觀察，我們發現精釀啤酒賽道，依然是一片火熱，不斷有新玩家進場入局，深度參與其中。與此同時，精釀啤酒行業也迎來了一場新的考驗與洗禮，正在積極蛻變與成長。主辦方特地推薦和安排了記者，與展商愛啤士品牌做了一次深度溝通與交流。故本期專訪，昊圖在CBCE 2022的展會現場，與愛啤士精釀的孔明孔總（下文簡稱孔總）面對面，一起聊一聊啤酒精釀行業的產品創新與成長故事。

CBCE 2022展會現場

以技術為矛，打破思維局限

孔總介紹說，愛啤士精釀品牌，故事還是比較有意思的。品牌始創于2015年，在歷經十數年對啤酒的探索、遍訪二十余個國家、超過百場國際國內知名品鑒會的親訪、超3000款精釀啤酒的口感體驗、與數百位國內外精釀行業大咖及精釀愛好者的交流碰撞；由愛啤士團隊與北京喜啤士文化發展有限公司、山東省輕工業設計院、樂惠國際工程裝備股份有限公司、青島一木一魚品牌創意有限公司等歷時2年，規劃并設計了國內最適合生產精釀啤酒的生產裝置年產10萬噸精釀啤酒，企業占地96余畝，有4萬余方的建筑面積。品牌定位清晰，勵志做中國最受贊譽的自主品牌精釀啤酒。

 

愛啤士公司

孔總認為，大眾消費啤酒看重其特有的社交體驗，這意味著啤酒銷售更倚重線下渠道。市場上大多的精釀啤酒采用艾爾工藝釀酒，發酵完成后不進行過濾殺菌。這種傳統的“現做現喝”的產品屬性，使得精釀啤酒只能局限于酒吧、餐飲等渠道場景，一定程度上也制約了精釀啤酒市場的快速發展?；谶@個市場痛點，孔總自豪地向記者介紹了愛啤士帶來的其中一款主打產品，他說：“這款精釀鮮啤和市場上其他啤酒最大區別就是，它不殺菌、不過濾，保留新鮮酵母，開罐即出廠，且保質期能達到一至兩個月愛啤士堅持小罐發酵，罐越小，酒越好。發酵環節的核心是對溫度的精準控制，發酵罐的容積越小越容易對溫度實現精準控制，從而保證我們的精釀擁有厚重飽滿的口感 。”

 

愛啤士德式小麥精釀鮮啤

好的精釀，離不開先進的工藝技術。愛啤士公司建立了原料、酵母及質量分析試驗室，其技術裝備以及性能要求已超過國家和行業的標準。公司配備了先進的現代儀器和檢測程序，能夠高敏度地監測所有原材料、質量等進行數據檢測分析，同時可以對檢測其中重金屬、真菌、加速老化等每分鐘指標變化，由此來保證愛啤士在生產環節的質量穩定，也可以保證讓消費者安全放心地飲用。

以創新為盾，積極應對挑戰

在新一代，新新人類以年輕人為主導的新消費大勢下，對“喝”的要求已經越來越高。不只是“能喝”，而且要“好喝”。整個消費市場都在發生著積極的變化。于是，人群小眾化、品種多樣化、口感層次豐富化的精釀啤酒，深受“Z世代”年輕消費群體的青睞。諸多一二線城市的精釀小酒館更是遍地開花，許多精釀啤酒品牌也已獲得資本青睞，相繼完成各輪融資。在精釀啤酒的火熱浪潮下，明星企業如：海底撈、盒馬、叮當買菜、美團優選等，也紛紛切入這個賽道，試水精釀產品。不過，基于當前已經持續近三年的疫情形勢，行業其實也面臨著不小的挑戰。畢竟，疫情下餐飲、酒吧、KTV等場所經營壓力巨大，運營舉步維艱，也導致精釀啤酒的消費場景，受到了巨大的沖擊，對行業產生了比較負面的社會影響。關于這一話題，孔總也向記者坦陳了他自己的看法：“主動拓展線上渠道，依舊是不少精釀品牌對抗疫情的好方法。就愛啤士而言，目前也已經開始布局電商，從抖音入手，天貓店和京東店也在緊鑼密鼓籌備上線當中。”

在推廣上,我們看到,精釀行業在抖音電商以年輕化方式拓圈消費者,激發對新興消費場景的想象,激發社交裂變。在抖音電商,我們或許可以找到現今精釀行業的一套“打法”——選從大眾化的口味切入,選擇特定的精釀品種,通過產品創新，同樣可以進一步擴大用戶面。據行業統計，中國精釀消費者中約20%是女性。因此,適合女性的淡味精釀、果味精釀成為了行業的產品創新點，也成為了精釀不容忽視的核心賣點之一。愛啤士品牌乘勢推出了“水蜜桃小麥啤酒、印度淡色艾爾”等，在這背后，也是對于消費市場的洞察。

愛啤士果味精釀

以匠心為弦，齊心驅動市場

孔總說，如果把整個啤酒市場比喻成一片汪洋,精釀啤酒,可能只能算作一朵浪花。但是小浪花未必不會積攢起滔天之勢。參照美國市場，從2016年到2021年，我國精釀啤酒市場滲透率一直都遠低于美國，而且即使是到了2021年，我國精釀啤酒市場滲透率仍然遠低于2016年美國精釀啤酒市場滲透率。2016年，中國與美國精釀啤酒市場滲透率分別約為0.8%和12.1%；到2021年，中國與美國精釀啤酒市場滲透率分別增長至約為2.8%和13.1%。

對此，孔總也給記者分享了自己的一點思考：“精釀啤酒這個賽道必將因為消費升級的大環境而前景明朗。在現在，90后乃至00后已經成為了啤酒消費的主流軍，這部分人群的產品理念和消費觀念已經和70后、80后有了天差地別，他們對于啤酒的選擇，價格已經不再是首要的因素，而是對于啤酒品質，有了更高的需求。他們更看重個人的喜好，會有更多個性化的選擇，因此，精釀也成為了更多人的首選。精釀啤酒的特點以及其飲用場景的多元使得其成為適應社會發展走勢的產物，滿足了現代消費者們快速多變的市場選擇。”

孔總預言，隨著國民消費水平的進一步提升，品種多樣、品質高端、與休閑文化契合度高的精釀啤酒，將會受到更多啤酒消費者們的青睞。精釀啤酒正在經歷一個從小眾走向大眾的機遇窗口，行業必將迎來更多的成長機會，走向更為廣闊的歷史舞臺！

孔總寄語：愛啤士勵志做中國自主品牌中最受贊譽的精釀，我們希望有更多的中國人能喝到真正的好啤酒，感謝CBCE為亞洲精釀啤酒行業構筑了一個高端權威的國際化平臺，給全產業鏈上下游企業一個交流互通的機會，也感謝昊圖食品網對于啤酒精釀行業的關注，希望大家攜手并進，讓啤酒精釀從小眾文化需求到大眾精致生活所需,從小產業到大聲勢。

孔總寄語：愛啤士勵志做中國自主品牌中最受贊譽的精釀，我們希望有更多的中國人能喝到真正的好啤酒，感謝CBCE為亞洲精釀啤酒行業構筑了一個高端權威的國際化平臺，給全產業鏈上下游企業一個交流互通的機會，也感謝昊圖食品網對于啤酒精釀行業的關注，希望大家攜手并進，讓啤酒精釀從小眾文化需求到大眾精致生活所需,從小產業到大聲勢。

 

 

講述企業成長故事，挖掘品牌生長力量！《企業星Show》欄目為愛啤士點贊！也祝愿愛啤士：以匠人精神，還原啤酒本來味道！祝賀愛啤士，正在助力精釀啤酒行業朝著規范化、專業化、品牌化、資本化、規模化不斷發展的道路上，引領行業潮流！