甜蜜素是一種常用的甜味劑，甜度是蔗糖的30～40倍。在人體內不被吸收，不產生熱量。口感接近蔗糖，常與糖精鈉混用，可掩蓋糖精鈉的苦味。用于醬菜、調味醬汁、配制酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0. 65g/kg；蜜餞，最大使用量為1．Og/kg;陳皮、話梅、楊梅干等最大使用量8.0g/kg。