酪蛋白酸鈉  新西蘭酪蛋白酸鈉食品級酪朊酸鈉鮮牛奶提取乳化劑增稠營養添加劑

酪蛋白酸鈉食品級增稠劑酪朊酸鈉20kg/袋酪蛋白酸鈉 

品牌：新西蘭恒天然   20千克/袋

酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉）  蛋白質含量≥90%  CAS:9005-46-3

批發供應食品級酪蛋白酸鈉增稠劑酪朊酸鈉酪蛋白酸鈉

酪蛋白酸鈉為白色至淡黃色粉末。無臭、稍有特異香氣和味道。易溶于或分散于水。PH中性，蛋白質含量90%

中文名稱：酪蛋白酸鈉    CAS：9005-46-3  

中文別名：酪朊酸鈉

酪朊酸鈉產品性狀：

1. 溶于熱水和冷水中，吸水結固膨脹，攪爛即可溶解。
2. 大分子使溶液產生較高的粘度，并變得稠密。溶解冷卻后能變成凝膠。凝膠受熱后還能變成溶液。凝膠富有彈性。并能保留水分
3. 具有很強的乳化增稠作用。其分子有許多親水基因和疏水基因，可分別與水和脂肪類物相吸引，使溶液有乳化油脂的特點。
4. 酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡。能保持沫不合并，不破碎
5. 酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式，使其顯示較高的熱穩定性和乳化性等。還具有發泡、成臘。 

酪朊酸鈉用途使用范圍：

1. 可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2. 在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。
3. 在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。
4. 在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%。
5. 在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。
6. 此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。

酪朊酸鈉使用方法：

1. 將酪朊酸鈉粉末與其他原料粉末按比例要求直接混合投料，然后依法制做。
2. 與其他乳化劑同時溶解后投入產品。
3. 與油脂一起加熱混合再投料
4. 與糖配合溶解后投入產品中。
5. 將酪朊酸鈉加溫水調成糊狀，高速攪拌后按要求配比投料。

6、按不同產品工藝要求，采取相應辦法。 用法：

1. 在酸性條件下易產生沉淀。
2. 用于午餐肉，添加1.5%～2%，可提高原料肉利用率，降低成本，增強耐熱性和乳化穩定性。
3. 用于灌腸肉類，添加0.2%～0.5%，可防止灌腸中脂肪凹陷，并使其分布均勻，增加肉的黏結性。
4. 用于魚糕制品，可顯著增加其彈性。
5. 冰淇淋中添加0.3%，可穩定氣泡，改善產品質地，防止乳糖結晶及避免在儲存過程中收縮或塌陷。
6. 用于面包、餅干等谷物食品，本品與酪蛋白一樣，是高質量的蛋白源，因其具有水溶性，用途遠比酪蛋白廣，可添加于谷物食品中作為營養強化劑，配成高蛋白的谷物食品，用的特殊營養食品。用于面包、餅干等谷物制品，為0.2%～0.5%；用于西式點心、炸面包圈、巧克力等糕點的原料為0.5%～5.0%。
7. 用于炸魚用的面粉，0.2%～0.5%。
8. 在飲料中加入0.2%～0.3%，可以替代全脂乳、脫脂乳、蛋清等。
9. 用于植脂性粉末，1.5%～4%。

酪蛋白酸鈉用量：可按生產需要適量用于各類食品中。限量GB 2760-2014 

酪蛋白酸鈉的五大特點: 1.溶于熱水和冷水中,吸水結固膨脹,攪爛即可溶解. 2.大分子使溶液產生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮. 3.具有很強的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性 4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎 5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩定性和乳化性等.還具有發泡.成臘.增光.助熔等特性

酪蛋白酸鈉色澤:白色或乳白色 儲存方法和保質期:放置于干澡.通風.清潔倉庫內.保質期2年