阿拉伯膠又稱阿拉伯樹膠，來源于非洲，豆科的金合歡樹屬的樹干滲出物，因此也稱金合歡膠。阿拉伯膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。

阿拉伯膠屬性為天然、多糖、水溶、不產生熱量、膳食纖維。

產品用途：
乳化劑，成膜劑，上光劑，增稠劑，分散劑，包埋劑，粘接劑，穩定劑等。

應用范圍：
糖果、巧克力、乳制品、烘培產品、冰激凌、飲料、釀酒、寵物食品、方便面、化妝品等。