EMI天然酶解風味產品：是以各類天然乳制品為原料，如奶油、黃油、奶 酪等，選取特定的生物酶，通過精準的條件控 制，對乳制品中的乳脂肪進行分解和修飾，從而 生產各種具有獨特風味和口感的，呈香呈味物 質。尤其是酶解產物中占主要成分的中短鏈乳脂 肪酸，不僅能提供豐富的乳香風味，而且能提升 乳脂肪帶來的飽滿豐潤的口感，為產品增強底味 與后味。此外，乳脂肪酶解還會生成各類豐富的 天然化合物，如內酯類、甲基酮類化合物，這些 天然化合物也具有獨特的乳特征的香味屬性。

產品用途：提供各種真實的乳品風味，替代高成本乳原料；增強產品底味與后香，優化風味體系；強化產品脂肪口感，且不提高熱量；提升產品的味覺辨識度與味覺差異化。乳制品系列廣泛適用烘焙茶飲等場景。

應用范圍：調制乳、發酵乳、含乳飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、再制奶酪、面包蛋糕、曲奇餅干、巧克力糖果、半固態調味料、中式湯底料等。

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