國家標準 GB/T 34778—2017《抹茶》中對抹茶的定義為：“采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經蒸汽（或熱風）殺青后，干燥制成的葉片為原料，經研磨工藝加工而成的微粉狀茶產品”。產品的理化指標中對粒度（樣品總量的 60%≤18 μm），茶氨酸含量（≥0.5%）作了要求。

抹茶粉營養價值

抹茶是茶葉深加工后所得的超微粉體，兼顧了喝茶和吃茶的優點，因此其營養價值和保健價值比茶葉更高。抹茶改“飲茶”為“吃茶”，則100%保留了綠茶當中的營養成分與藥理成分，又充分利用了綠茶的膳食纖維、活性多糖等物質。

抹茶粉保留了茶葉中的500多種成分，包括5大營養素：蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質，含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、納、鋅、硒、氟等近30余種。

AAAA/AAAAA/6A 超細飲品抹茶，國內高端抹茶，顏色鮮綠，海苔味明顯，茶香濃郁，無苦澀味，適合開發高端抹茶類產品多用于飲品應用

AAA抹茶粉，顏色深綠，海苔味明顯，糯感強，苦澀味淡，
AA級 抹茶粉；顏色深綠，苦味澀味比A級稍淡，有淡淡的海苔味，清香味

A級抹茶粉，顏色綠，有苦澀味青味糯感，茶香味；價格便宜性價比最高

抹茶最大限度地保持了綠茶原有的天然綠色以及營養、藥理成分、有很強的表面吸附力及親和力、固香性及良好的懸浮穩定性等特性，除了直飲外，作為一種營養強化劑和天然色素添加劑被廣泛應用于液體飲料、固體飲料、冷凍食品、烘焙食品、糖果、凍、護膚品、保健品、糧食制品等諸多領域。